天白ひらこし「ふく楽舎」

本場の本場たる「ふく料理」は、問屋直営の
南風泊（はえどまり）　ふく楽舎で！

ふくの水揚げ量日本一を誇る下関南風泊。
その南風泊市場開設以前、昭和十年よりの永い歴史を育んできた「フグ仲卸 平越」は、市場のフグ一尾、一尾厳選し全国の高級料亭やふくの専門店へ提供してきました。
特に東京築地卸売市場では、天然トラフグ、また上質の養殖トラフグの磨き(除毒処理後の業界用語)でトップブランドの名門と評価されております。
「ふく料理は、材料の善し悪しが勝負。最高の材料を最高の技で料理して、はじめてお客様に満足していただける」
ごく当たり前のこと。ごく普通のことを守り通してきた「平越」

六十余年の歴史を持つ「平越」では、淡白にして味わい深い上質のトラフグを直接消費者に、もっと質の違いを知って頂こうと「ふく専門店」(株)天白ひらこしを創業いたしました。

｢『下関ふく』のおいしさの広がりが、私達の大きな願いです。｣をコンセプトとして、本物、高品質、伝統を重視、品質第一を広める事を目的に、トラフグ一万尾を備蓄する生簀を増設。
同時に｢トラフグ磨き｣を教材とする「ふく料理体験学習」(ふくふくゼミナール)と、高品質の｢とらふく料理｣が独自のシステムで他店の追従を許さない料金で食べられる『ふく処・ふく楽舎』を開業スタートいたしました。

「下関ふく」を見る・学ぶ・味わうをテーマに、フグのアミューズメントパークを志向する『ふく楽舎』は、開業以来今日まで、テレビを含めマスメディアの取材を数多く「下関ふく」の話題作りに貢献をした感があります。
この話題性を活かす「下関ふく」の情報発信基地として役割を高め、新たな「下関ふく」ブランドの創出を願って鋭意営業中でございます。